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鲳鲳鱼的家常做法,肉嫩味美,就简单几步,一看就会

823次浏览     发布时间:2024-04-20 09:37:29     编辑: 成舟悦读


今天跟大家分享鲳鱼的家常做法,就简单几步,具体步骤如下:


1、将鲳鱼从侧腹部剪开,去除鳃、内脏后再冲洗干净;两面都打上井字花刀(方便入味,也更易成熟)。

2、将处理好的鲳鱼放入盆中,两面先都撒上少许盐抹匀;再放入葱、姜丝和料酒抓匀,腌制20分钟。

3、再准备好过一会烧鱼时所需的配料:

葱丝、姜丝、蒜片和豆瓣酱(豆瓣酱若感觉太粗的话,可先剁碎一下)。

4、将腌好的鲳鱼取出,用厨房纸将鱼身上的水分吸干。

【多做这一步,煎的时候既避免溅油,也不易粘锅】

5、起锅放油,油温大约5~6成热的时候将吸干水分的鱼放入煎制,先不要急着翻面,待底部定型后,晃锅、翻面;煎至两面定型后,出锅。

6、再起锅,用刚刚煎鱼剩下的少许底油,将葱丝、姜丝、蒜片、豆瓣酱炒香,加入适量清水、少许酱油搅匀、烧开。

放入煎好的鲳鱼,淋入少许米醋。调中火,盖上盖子炖制,中间翻面。总共大约炖制15分钟。

7、炖好后,先将鱼盛出放入盘中。

再将锅中汤汁倒入少许水淀粉勾芡、烧开,淋在烧好的鱼上。

还可以撒上少许香菜或者是小香葱点缀一下。

总结简单五步:

一洗、二腌、三煎、四炖、五勾芡。


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