古埃及最著名的食物：埃及人吃什么？

了解古埃及最常见的食物，以及埃及艺术和考古遗迹中反映出的烹饪方式。

在古埃及，食物是文化和社会的重要组成部分，无论是在生活中还是在未来。

神庙的墙壁上刻有供奉给神的大量食物。墓穴中装饰着溢满供桌的图像，摆满了盛满食物的罐子和碗。

古埃及的食物： 图坦的餐桌

图坦卡蒙墓最著名的是墓中发现的华丽的金器。鲜为人知的是他带入坟墓的大量食物。

这些食物包括埃默小麦、大蒜、鹰嘴豆、扁豆、小茴香、西瓜、葫芦巴和芫荽籽、无花果、椰枣、杜姆棕榈果、基督刺、石榴、杜松子和杏仁。

其中一些是古埃及的典型食物，但其他食物，如杏仁，可能是外国进口的。

图坦卡蒙墓中堆放在床下的肉盒

墓葬中发现的这些食物残骸等考古证据并不是我们重建古埃及人饮食和食物制作方法的唯一来源。

在我们了解古埃及饮食的过程中，艺术表现形式发挥着非常重要的作用，文字的作用较小，而古代食物和饮料的实验再现则发挥着越来越重要的作用。

古埃及的主食： 面包和啤酒

面包是埃及人的基本主食。每个墓主人对路过墓穴的在世者的第一个愿望，就是得到 1000 块面包。

我们从考古遗迹、艺术品和文字中了解到，面包可以做成许多奇特的形状，如方尖碑、鹅、牛、羚羊、人、花朵、花瓶、水果和几何图形。

也许我们可以说是古埃及人发明了动物饼干！这些面包中的一些可能是神庙和陵墓的供品，用来替代它们所代表的更昂贵的物品。

古埃及人对啤酒的喜爱是众所周知的，啤酒是他们的第二大主食。男人、女人和儿童都喝啤酒。

虽然孩子们很小就开始喝啤酒，但学校老师还是会口述以下内容，告诫正在接受培训的年轻抄写员不要饮酒：

"不要沉迷于喝啤酒，以免口出恶言，不知所云。如果你摔伤了身体，没有人会向你伸出援助之手。

你的酒伴们会站起来说：'把醉鬼赶出去'"。'如果有人来找你并与你交谈，就会发现你躺在地上，就像一个小孩子一样。"

古埃及人也饮酒，但可能只有上层社会才饮酒。在公元 10 世纪巴格达的一本烹饪书中发现的几种葡萄酒食谱描述了埃及葡萄酒的酿造方法，与古代艺术和考古遗迹中记载的方法相同。

献牛前腿的男子

精选肉类

埃及自古以来就依靠牛来维持生计。牛肉是地位较高的肉类，在古埃及，可能只有地位较高的人才能经常享用这种食物。

其他人只能在节日和宗教假日时才能吃到牛肉，因为那时神庙会把献给神的供品重新分配给穷人。

埃及人将近 30 种牛肉区分开来。前腿是最珍贵的，在墓葬壁画中经常被描绘成献给墓主人。

第十二王朝梅凯特尔墓中的喂牛模型

有时，他们通过人工强制喂养的方式使牛变得肥壮，以至于动物肥胖到甚至无法自己走到屠宰场。

肉可以在炖煮后新鲜食用，也可以切成薄片风干或腌制。

绵羊和山羊也被食用，但数量较少。埃及人不吃猪肉的说法通常是错误的，主要依据是希腊历史学家希罗多德的说法以及猪很少出现在埃及艺术品中这一事实。

考古证据表明，这种说法是不正确的。在聚落遗址中经常可以发现带有屠宰痕迹的猪骨，甚至有一具木乃伊的胃中含有绦虫，而绦虫只能通过吃猪肉获得。

埃及人食用的更多异域肉类包括羚羊、鬣狗甚至老鼠，古罗马人也沉迷于此。

约公元前 1410-1370 年，纳赫特墓中的家禽

家禽和更多食物

对于普通埃及人来说，更容易获得的是种类繁多、数量巨大的鸟类。在新王国之前，鸡在埃及并不为人所知。

但埃及人食用许多其他种类的鸟类：鹤、鹧鸪、鹌鹑、鹅、鸭、紫斑鸠、欧洲浣熊、鸦雀、火烈鸟、鹈鹕、鸽子和鸽子。

无论这些鸟是在鸡场饲养的，还是以其他方式捕获的，都是先拧脖子再拔毛杀死的。这时，可以把它们装进盐罐里保存起来，在煤火上烤熟或煮熟。

和牛一样，鸟类也会被强行喂食蛋糕以增肥以供宰杀，这意味着埃及人可能发明了鹅肝酱。埃及人还吃鸡蛋。

迄今为止，古埃及最容易获得的蛋白质食物是尼罗河及其运河中的鱼。虽然鱼可以鲜食，但通常是风干的，甚至可能是腌制保存的。

埃及人喜欢吃的一种特殊鱼副产品是盐渍压榨的鱼卵巢。

卡维特石棺中的挤奶牛

乳制品是古埃及人广泛喜爱的另一种食物。其中最重要的是牛奶，包括牛奶和山羊奶，而驴奶则出现在医学处方中。

在一座古墓中发现的一大盆奶酪

考古学家在几座古墓中发现了已被确认为奶酪的残留物，在国内遗址中还发现了用于制作家庭奶酪的奶酪滤网，这些滤网在现代埃及也有相同的对应物。

古埃及没有糖。取而代之的甜味剂是蜂蜜。

纳赫特古墓中摆放着葡萄、无花果、石榴和亚美尼亚黄瓜的供桌

蔬菜、水果和豆类是古埃及人广泛食用的食物。只是我们不知道他们是如何烹饪的，甚至不知道他们是否烹饪过。

除了豆类之外，今天在上埃及，人们都是生吃蔬菜和水果，因此在古代可能也是如此。

公元前 1504-1425 年，雷克米尔墓中用油脂烹饪蛋糕

古埃及的厨师

男性和女性都从事烹饪工作，不过从艺术表现形式来看，男性在神庙中主要负责准备食物，而女性则在田间为自己做饭。

在古埃及，从事食物准备工作的人地位并不高，他们更像是现代汉堡店老板。

从事捕鱼和鱼类烹饪的人不得不面对一系列问题：鳄鱼、昆虫，以及与饥饿的鸟类竞争，它们一心想把捕获的鱼从船上直接抢走。

据说，面包师必须把头伸进烤箱，而他的儿子则紧紧抓住他的脚，如果他的儿子松手，他就会一头栽进火焰中。

在家里，为家人提供营养的是女人，正如我们在一篇指导年轻人如何尊重母亲的智慧文章中读到的那样：

"你母亲给你的食物要加倍，要像她赡养你一样赡养她；她给你的负担很重，但她没有抛弃你。

当你出生时......她还在为你负轭，她的乳房在你嘴里含了三年，当你长大，你的大便令人作呕时，她并不厌恶，说：'我该怎么办？'当她送你上学，教你写字时，她每天都守着你，家里还有面包和啤酒"。

然而，在古埃及，智慧文献指示丈夫提供食物，或至少为妻子提供提供食物的方法。实际上，情况并非总是如此。

一位妇女写信给她的姐姐，请她做面包，说她的丈夫一直在和她争吵，因为她自己的母亲一直在质疑做面包所需的大麦数量。

信中引用了丈夫的咆哮："我要和你离婚。现在你母亲什么也不为你做。虽然你有兄弟姐妹，但他们都不照顾你。

你看，自从我住在这里，你就是这样对我的，而所有的人每天都为家人提供面包、啤酒和鱼"。

公元前 14 世纪古墓中的殡葬宴会

古埃及的餐饮

在埃及艺术中最常见的主题之一，就是夫妻二人坐在椅子上，面对摆满各种美味佳肴的供桌，他们之间的关系比刚才提到的那对夫妻还要融洽。

但这些都是个人希望在来世享受的理想餐食的代表，并不一定反映现实。除了极少数情况外，被表现的人甚至没有真正进食，只是将手伸向大量的食物。

关于更普通的饭菜的描述比较少见，但也很有参考价值。在田野和沼泽中，埃及农民坐在地上，背部由纸莎草纸结构支撑。

他的饭菜很简单，一束洋葱、一条面包，或许还有一些烤好的家禽。

其他关于宴会的描述表明，在任何情况下，似乎都没有使用餐具，至少有时男子与妇女和儿童分开用餐。

每个人都有自己的食物小桌。男人和女人都坐在地上吃饭，但有时只有男人坐在凳子上。

古埃及食物的遗产

古埃及的食物反映了埃及农业社会的丰饶。虽然今天埃及人的食物大量进口，但有一点没有改变。

面包仍然是埃及人最喜爱的主食，在埃及阿拉伯语中，字面意思是 "生命"。