鱼怎么做才好吃？教你正确做法，不红烧，不水煮，年夜饭上桌就是一大硬菜

草鱼是一种比较好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，吃起来非常美味，而且营养价值也特别高，今天咱们跟大家分享一个草鱼非常美味的吃法，相信这个草鱼的吃法是很多朋友都没有尝试过的，这个草鱼的吃法就是腐竹鱼块，这样做出来的鱼块非常入味，肉质鲜嫩，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下腐竹鱼块具体的烹饪步骤吧。

【腐竹鱼块】

【烹饪食材】草鱼，腐竹，生姜，小葱，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，食用油，牛肉酱，辣椒酱，老抽冰糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鱼块非常好吃，肉质鲜嫩，口感入味，咱们一起来准备一下腐竹鱼块的烹饪食材，先准备一条草鱼，接着再准备适量的腐竹，一块生姜，两根小葱，适量的食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，生抽，玉米淀粉，适量的食用油，一勺牛肉酱，一勺辣椒酱，一勺老抽，8~10块冰糖。将它们全部准备好了之后咱们接下来就可以一块开始腐竹鱼块的烹饪了。

2、先把准备好的草鱼取出来，将草鱼充分清洗干净，表面的鱼鳞一定要全部去掉，去完鱼鳞之后还要把鱼腹里面的黑膜也去掉，因为鱼腹里面的黑膜会比较腥，去掉之后可以去除很多腥味了，清理干净之后咱们在鱼头下方切出刀口，将鱼线抽出来，在抽的时候要一边拍打，这样更容易抽出鱼线。

3、草鱼两条的鱼线都被抽出来之后咱们将鱼头完整地切下来，然后再将鱼切成小段，将小段再一次改刀切成小块，切完之后将它放到一个大碗中，加入适量的清水下手将鱼块清洗一下。

4、鱼块清洗干净之后咱们将它捞出来控干水分，然后放到一旁备用，接下来再准备一个大碗。将腐竹用剪刀剪开成小段装入碗中，接着向里面加入适量温水将其浸泡一下，接下来再准备适量的生姜，先将生姜切成片，然后再切成丝，再把小葱切成段装盘备用。

5、鱼肉中加入适量的食盐，胡椒粉，再加上适量的料酒，生抽下手抓拌均匀，拌匀后加入葱姜，用手抓出葱姜汁，抓匀之后腌制30分钟，让鱼肉入味。盘中加入适量的玉米淀粉，将腌制好的鱼块放在玉米淀粉中整理一下，让鱼块均匀地包裹上淀粉，然后在平底锅中倒入适量的食用油，下入鱼块煎制。

6、将鱼皮一面向下放在锅中，中火煎制，煎至两分钟后将鱼块翻面，让鱼块每一面都可以煎到，煎至鱼块表面金黄后关火备用。炒锅加入适量的食用油，热了之后下入葱，姜翻炒，翻炒出香味加入一勺牛肉酱，辣椒酱，将配料翻炒出酱香味，加入适量的清水，将汤汁搅拌均匀。

7、锅中加入一勺生抽，老抽，食盐和准备好的冰糖，将冰糖搅拌化开后下入鱼块，将鱼块整理一下放入腐竹段，将腐竹整理浸入汤汁，加盖炖10分钟，10分钟之后关火装入盘中撒上葱花，美味的腐竹鱼块就做好了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、草鱼块要稍微小一点，这样会更入味，吃起来更好吃。

2、草鱼鱼腹里面的黑膜一定要去干净。